SALADA DE BACALHAU COM BATATA

Hoje a receita para o feriadão perfeito é uma deliciosa e Salada de Bacalhau com Batata. Essa é a melhor maneira de ser tradicional e ousada

Preparo:
1 hora

Cozimento:
Uma hora e 10 minutos

Ingredientes:

• 4 alcachofras

• 1/2 kg de bacalhau

• 2 limões

• Sal

• 4 batatas médias

• 300 g de ervilhas frescas debulhadas

• 1 salsão

• 2 ovos cozidos

• 4 tomates

Molho:

• 1 gema

• 6 dentes de alho esmagados

• Sal; pimenta

• 1 1/2 copo de azeite de oliva

Como Fazer:

1. Em primeiro lugar deixe o bacalhau de molho em água fria por uma noite. Leve ao fogo em água fria e deixe ferver por 15 minutos. Logo após escorra, tire as peles e espinhas, parta e reserve.
   
2. Retire as folhas das alcachofras, deixando apenas os fundos, remova a parte fibrosa e esfregue suco de limão para que não escureçam. Então cozinhe por 40 minutos em água com limão e sal. Depois que cozinhar escorra, corte cada fundo de alcachofra em 4 e reserve.
   
3. Cozinhe as ervilhas em água com sal por 10 minutos, escorra e reserve.
   
4. Retire as fibras do salsão e então corte o talo em pedaços pequenos.
   
5. Em seguida cozinhe as batatas com casca, deixe esfriar, descasque e corte em rodelas.
   
6. Corte os tomates em 4.
   
7. Arrume todos os elementos da salada em camadas, numa saladeira funda. Tempere cada camada com o molho, que se prepara misturando todos os seus ingredientes.
   
8. Por fim guarneça com os ovos cozidos e folhas de salsão.

Rendimento:
6 porções

Dica:
Sirva como 1.º prato

Quem diria, a batata pode ainda ser uma aliada em dietas de perda de peso, devido à presença de um tipo de amido resistente que age como fibra alimentar, dá sensação de saciedade, melhora a absorção de insulina, controla os níveis de colesterol e protege de quebra contra o câncer de intestino. A melhor forma de consumir a batata é cozinhando na água ou assando no forno, esfriando-a em seguida para preservar o amido resistente. Fonte: http://ceagespoficial.blogspot.com