BERINJELA GRATINADA

Preparo:
40 minutos

Cozimento:
30 minutos

Ingredientes:

• 1 1/2 quilo de berinjela

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

• Sal; Pimenta-do-reino

• 1 colher (chá) de tomilho

• 5 ovos

• Manteiga para untar

• 4 colheres (sopa) de queijo tipo suíço ralado

Modo de Preparo:

1. Descasque as berinjelas e corte em rodelas bem finas. Coloque-as sobre um guardanapo, enrole e aperte bem, para retirar o máximo de água.
   
2. Aqueça o azeite, junte a berinjela e doure rapidamente. Retire e passe pela máquina de moer.
   Tempere com o sal, a pimenta e o tomilho. Junte os ovos um a um e misture bem.
   
3. Unte com manteiga uma fôrma refratária rasa. Despeje a mistura de berinjela e alise bem a su-
   perfície. Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 15 minutos. Polvilhe o queijo e deixe no forno
   por mais 15 minutos.
   
4. Sirva quente, como acompanhamento de carnes grelhadas.

Rendimento:
6 porções