BRIOCHE SUÍÇO

Em primeiro lugar o Brioche Suíço é uma daquelas delícias que você encontra nas padarias brasileiras e é uma delícia porque é um pão super macio e fofinho. Da mesma forma eu amo o caseiro mas é uma escolha melhor para quando você quer comer fresquinho e quentinho com uma manteiga ou margarina, na sua casa.

Preparo:
1 hora

Cozimento:
40 a 50 minutos

Ingredientes:
Massa:

• Uma xícara (chá) de leite

• 2 tabletes de fermento (15 g cada)

• 1/2 kg de farinha de trigo

• 250 g de manteiga

• 2 colheres (sopa) de açúcar

• 1 colher (café) de sal

• 6 ovos

Recheio:

• 2 xícaras (chá) de leite

• 3 colheres (sopa) de açúcar

• 1 colher (chá; de baunilha)

• Dois ovos

• Uma xícara (chá) de frutas cristalizadas, picadas

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1 gema para pincelar

Como Fazer:

1. Antes de tudo dissolva o fermento no leite morno, junte 1 xícara (chá) de farinha e amasse com as mãos. Faça uma bola, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.
   
2. Agora misture bem a manteiga com o açúcar e o sal. Junte o restante da farinha, os ovos e amasse até ficar uniforme. Em seguida abra com as mãos, junte a massa fermentada e enrole formando uma só mistura.
   
3. Então amasse várias vezes, até obter uma consistência lisa. Faça uma bola, enrole em papel alumínio e leve à geladeira de véspera.
   
4. Finalmente prepare o recheio: junte os ovos com a farinha e reserve. Nesse meio tempo, ferva o leite com o açúcar e a baunilha. Retire do fogo quando ferver e em seguida despeje sobre a mistura de ovos e farinha mexendo fortemente.
   
5. Volte ao fogo e continue a mexer até engrossar. Então retire e deixe esfriar.
   
6. Em seguida abra a massa com o rolo, formando um retângulo. Espalhe o creme sobre a massa e distribua as frutas cristalizadas. Enrole como rocambole, fechando bem as pontas.
   
7. Corte em rodelas e coloque-as ao redor de uma fôrma redonda, uma bem junto da outra. Então cubra e deixe crescer.
   
8. Por último, pincele com a gema e leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 40 a 50 minutos. Desenforme e sirva frio.

Rendimento:
8 porções

Dica:
Sirva no lanche