COELHO À CAMPONESA

Preparo:
30 minutos

Cozimento:
1 hora e 30 minutos

Ingredientes:

• 250 g de toucinho defumado

• 2 repolhos novos e pequenos ou 1 pé de couve tronchuda

• 1 coelho novo de cercade 1 kg e300g

• Duas colheres (sopa) de banha de porco

• 4 cebolas médias

• Sal; pimenta-do-reino

• 2 cenouras

Como Fazer:

1. Corte o toucinho em cubos, passe-o por cerca de 2 minutos em água fervente e escorra, colocando sobre papel absorvente, ou pano, para que seque bem. Reserve.
   
2. Limpe os repolhos, ou a couve, retirando o talo central e cortando as folhas em 2; lave e escorra.
   
3. Corte o coelho já limpo em 8 pedaços. Aqueça a banha em uma frigideira grande e doure nela os pedaços de coelho em fogo forte. Retire e reserve.
   
4. Na mesma frigideira em que dourou o coelho, coloque os pedaços de toucinho, as cenouras cortadas em rodelas finas e as cebolas picadas e deixe refogar em fogo baixo.
   
5. Numa caçarola grande disponha uma camada de repolho, ou de couve, uma camada do coelho
   em pedaços, uma camada do refogado de toucinho e cenoura, terminando com uma camada de
   repolho; tempere cada camada com sal e pimenta.
   
6. Regue com 1 copo de água fervente e leve ao fogo bem baixo, tampando bem a caçarola e deixando cozinhar por cerca de 1 hora e 15 minutos.
   
7. Por fim sirva quente.

Rendimento:
6 porções

Dica:
Sirva como prato principal