ERVILHA À FAZENDEIRA

Preparo:
20 minutos

Cozimento:
30 minutos

Ingredientes:

• 1 kg de ervilhas frescas, miúdas

• 3 cebolas ou 3 cebolinhas miúdas

• 4 colheres (sopa) de Manteiga

• 300 g de Presunto defumado, picado em Pedaços Pequenos

• 1 maço de Cheiro-verde

• Sal; Pimenta

• Noz-moscada

• 2 gemas

• 1 colher (sobremesa) de açúcar

Modo de Preparo:

1. Primeiramente debulhe as ervilhas e lave em água corrente.
   
2. Numa caçarola de fundo largo coloque: o maço de cheiro-verde, as cebolas cortadas em 4, ou as cebolinhas inteiras, cubra com água fria, junte 1 colher (sopa) de manteiga e deixe cozinhar em fogo lento até que a cebola esteja macia.
   
3. Depois, Junte as ervilhas e o presunto. Tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada, o açúcar e acrescente mais 1 colher (sopa) de manteiga.
   
4. Diminua à chama, tampe a panela e deixe cozinhar até que à água se evapore completamente, prove uma ervilha e verifique o cozimento. Se ela ainda estiver dura, junte mais um litro de água, estando quase macia acrescente a manteiga e deixe completar o cozimento.
   
5. Retire do fogo, tire o Cheiro-verde, acrescente as gemas dissolvidas em água fria e mexa. Sirva.

A cebola controla a glicemia. Melhora a circulação. Fortalece o sistema imunológico. Previne surgimento de alguns tipos de câncer, especialmente do estômago, cólon, próstata e reto. Fonte: https://ceagesp.gov.br