FRANGO COM AMENDOIM

Preparo:
40 minutos

Cozimento:
40 minutos

Ingredientes:

• 1 frango

• Sal

• Pimenta-do-reino

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 colher (chá) de coentro em grão

• 3 cebolas picadas

• 2 xícaras (chá) de caldo de galinha

• 1/2 xicara (chá) de leite de coco

• 1 colher (chá) de curry

• 3 tomates picados

• 4 gemas cozidas

• 1 pitada de gengibre em pó

• 2 colheres (sopa) de coco ralado

• 3 grãos de pimenta-do-reino

• 4 pimentões vermelhos

• 1 xícara (chá) de amendoim torrado

Modo de Preparo:

1. Limpe o frango e corte-o em pedaços. Tempere como sal, à pimenta-do-reino e o coentro.
   
2. Aqueça à manteiga e em seguida junte os pedaços de frango, à cebola e vire algumas vezes,
   para dourar por igual. Acrescente o tomate picado (sem pele e sem semente) e o caldo de galinha,
   tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de 30 minutos.
   
3. Junte o leite de coco, o curry, o gengibre, os grãos de pimenta, o coco e o amendoim picado.
   Deixe no fogo por mais 15 minutos.
   
4. Retire do fogo, junte as gemas e os pimentões vermelhos em conserva. Sirva com arroz.

Rendimento:
8 porções

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