ATUM À INDIANA

Preparo:
35 minutos

Cozimento:
1 hora e 40 minutos

Ingredientes:

• 1 posta de atum de cerca de 1 kg e 300g

• Sal; pimenta

• 10 a 12 filés de anchova

• 1 ramo de tomilho

• 2 folhas de louro

• 1/2 garrafa de vinho branco seco

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 2 cenouras raspadas e cortadas em rodelas finas

• 3 cebolas picadas

• 2 tomates sem pele nem sementes

• 1 colher (sopa) de curry

• 1 pitada de açafrão

• 1 colher (café) de açúcar

• suco de 1/2 limão

Como Fazer:

1. Limpe a posta de peixe, tempere com um pouco de sal e pimenta e espete-a com pedacinhos de filé de anchova. Coloque numa vasilha funda com o tomilho e o louro, cobrindo tudo com vinho; deixe tomar gosto.
   
2. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue em fogo baixo a cenoura e a cebola, sem deixar escurecer. Junte o tomate, refogue, acrescente uma pitada de pimenta, o curry e o açafrão.
   
3. Retire o atum dos temperos com uma escumadeira e escorra bem. Aqueça numa frigideira o restante do azeite e faça dourar o peixe dos dois lados.
   
4. Junte o atum ao molho, acrescente o vinho do tempero e o açúcar. Diminua bem a chama, deixando cozinhar durante cerca de 1 1/2 hora. Desengordure o molho com a ajuda de uma escumadeira, junte o suco de limão e sirva com arroz branco ou arroz com açafrão.

Rendimento:
6 porções

Dica:
Sirva como prato principal