MOLHO BOURGUIGNONNE

Preparo:
20 minutos

Cozimento:
1 hora

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de manteiga

• 100 g de toucinho defumado picado

• 3 cebolas picadas

• 2 dentes de alho picados

• Duas cenouras raspadas e picadas

• 250 g de músculo ou acém picado

• 1 maço de cheiro verde

• 2 folhas de louro

• 5 grãos de pimenta

• Uma garrafa de vinho tinto

• 100 g de cogumelos frescos ou Champignon

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• Um ramo de tomilho

• 1 cravo-da-índia

• Sal; pimenta

Como Fazer:

1. Em primeiro lugar aqueça 1 colher (sopa) de manteiga numa panela de fundo largo e refogue o toucinho picado; deixe derreter bem e em seguida junte à cebola, a cenoura e o alho. Quando à cebola estiver transparente, então junte a carne e refogue, mexendo bem; junte o cheiro verde, o louro e o tomilho.
   
2. Acrescente a pimenta em grão e o cravo, e junte o vinho, deixando em fogo alto até ferver, então diminua a chama e deixe cozinhar sem fervura forte durante cerca de 40 minutos.
   
3. Enquanto isso, leve ao fogo os cogumelos picados e lavados, então junte um pouco de manteiga, tampe a panela e deixe que cozinhem em fogo baixo em seu próprio suco.
   
4. Em seguida passe o molho por uma peneira grossa.
   
5. Depois que peneirar o molho, misture o restante da manteiga à farinha e acrescente ao molho, misturando bem. Então torne a levar ao fogo, mexendo até que adquira uma consistência semelhante à do molho de chocolate.
   
6. Por último acrescente os cogumelos, tempere com sal e pimenta, e sirva em seguida.

Rendimento:
6 a 8 porções

Dica:
Sirva acompanhando massas ou carnes

Não é segredo para ninguém que a beterraba e a cenoura são alimentos que trazem diversos benefícios para a saúde. Juntas, elas acumulam diversos nutrientes e vitaminas A, C, K, B8, complexo B, ácido pantatênico, ácido fólico, potássio, fósforo, zinco, ferro, cobre e manganês. Por essa razão, segundo nutricionistas, comer ou tomar o suco desta dupla ajuda a fortalecer o sistema imunológico. Fonte: https://paulista.pe.gov.br/