CAROLINAS DE QUEIJO

Preparo:
30 minutos

Cozimento:
30 minutos

Ingredientes:

• 3/4 de xícara (chá) de manteiga

• 1 xícara (chá) bem cheia de farinha de trigo

• 5 ovos

• 1 xícara (chá) de queijo prato ralado

• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

• Sal; Pimenta-do-reino; Noz-moscada

• 1 1/2 xícara (chá) de óleo para fritura

Modo de Preparo:

1. Leve ao fogo numa caçarola grande 1/4 de litro de água e a manteiga. Deixe ferver e junte de uma só vez a farinha peneirada. Diminua o fogo, mexa com uma colher de pau, ou espátula, até que a massa se desprenda totalmente da panela e haja formado uma crosta no fundo. Passe então a massa para uma tigela funda e bata por alguns minutos.
   
2. Junte o primeiro ovo, batendo fortemente até que a massa fique lisa e o ovo bem incorporado. Junte os ovos restantes um a um, batendo igualmente após cada adição até que a massa escorregue facilmente da colher de pau. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e, a seguir, junte os 2 tipos de queijo, misturando bem.
   
3. Aqueça o óleo para fritura sem deixar fumegar. Com ajuda de 2 colheres (sobremesa), vá
   colocando porções da massa no óleo quente e deixe dourar. Escorra e sirva em seguida.

Obs.: Querendo, asse a massa em forno quente sobre assadeira untada.

Rendimento:
6 porções