COSTELETAS DE CARNEIRO À PROVENÇAL

Preparo:
1 hora

Cozimento:
25 minutos

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 ramo de tomilho

• 6 costeletas de carneiro

• Sal; Pimenta-do-reino

• 3 berinjelas

• 6 tomates pedacinhos de manteiga

• Salsa picada

Modo de Preparo:

1. Coloque em uma tigela o azeite e o tomilho, cubra e deixe por 1 hora. A seguir, esfregue toda
   a carne com o azeite perfumado com o tomilho (reserve o restante). Tempere com sal e pimenta.
   Asse as costeletas sobre um braseiro, por 3 ou 4 minutos de cada lado.
   
2. Corte as berinjelas em fatias, polvilhe sal e deixe descansar por 10 minutos. Escorra e corte em pedaços pequenos.
   
3. Junte em uma caçarola o azeite e o tomilho restantes, a berinjela e leve ao fogo para dourar.
   
4. Corte os tomates ao meio, coloque no centro pedacinhos de manteiga e leve ao forno quente
   por 15 minutos. Polvilhe a salsa e retire do forno. Sirva as costeletas quentes, acompanhadas da
   berinjela e dos tomates.

Rendimento:
6 porções