FÍGADO DE GALINHA NA MANTEIGA

Preparo:
30 minutos

Cozimento:
20 minutos

Ingredientes:

• 100 g de presunto

• 6 colheres (sopa) de manteiga

• 12 folhas de sálvia

• 1 kg de figado de galinha

• Sal; pimenta-do-reino

• 1/2 copo de vinho branco

Modo de Preparo:

• Corte o presunto em tiras finas; aqueça for (sopa) de manteiga e doure o presunto.
  Reserve.

• Aqueça 3 colheres (sopa) de manteiga e junte as folhas de sálvia; deixe em fogo baixo por alguns minutos até que a manteiga tome o aroma da sálvia. Corte os fígados de galinha ao meio, junte à manteiga aquecida e refogue em fogo médio, sem deixar cozinhar muito para evitar que endureçam; junte o presunto, tempere com sal e pimenta. Retire os pedaços de figado com uma escumadeira e coloque no prato de servir, mantendo-os aquecidos.

• Despeje o vinho na panela em que fritou o figado para aproveitar a crosta da fritura. Deixe ferver de 3 a 5 minutos, retire do fogo e junte o restante da manteiga em pedacinhos, batendo bem. Despeje a mistura sobre os pedaços de fígado. Sirva com arroz na manteiga e queijo ralado.

Rendimento:
6 porções

Dica:
Sirva como prato principal