BEIGNET DE MIOLO

Preparo:
45 minutos

Cozimento:
30 minutos

Ingredientes:

• 1 miolo

• Sal; pimenta

• 1 limão

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 maço de salsa picada

• 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo

• 2 claras em neve

• Óleo para fritura

Como Fazer:

• Deixe o miolo em água fria durante 1 hora para limpá-lo de qualquer traço de sangue. Afervente durante 10 minutos em água com sal e pimenta; escorra e deixe esfriar. Corte em pedaços, coloque em uma tigela funda e tempere com suco de limão, 1 colher (sopa) de azeite e a salsa picada;
  deixe tomar gosto por 30 minutos.

• A seguir, prepare a massa: faça uma cova no centro da farinha de trigo peneirada e coloque aí 1 pitada de sal e o restante do azeite. Junte um pouco de água morna e misture até obter a consistência de um mingau grosso. Acrescente as claras de ovo em neve firme, sem bater, misturando apenas.

• Escorra os pedaços de miolo e mergulhe-os, com ajuda de um garfo, na massa; coloque-os no óleo para fritura, quente, mas não fumegante; deixe estufar, sem dourar. Retire e reserve em uma cesta para fritura com cabo; no momento de servir, frite novamente no óleo quente, até dourar.

Rendimento:
6 porções

Dica:
Sirva como 1.º prato