CAVIAR DE BERINJELA

Preparo:
20 minutos

Cozimento:
40 minutos

Ingredientes:

• 3 berinjelas grandes

• 1 dente de alho amassado

• 1 cebola ralada

• 1 tomate sem pele nem sementes picado

• 1 xícara (chá) de azeite

• Sal

• Pimenta-do-reino

• Salsa picada

Como Fazer:

1. Leve ao forno quente as berinjelas inteiras por 40 minutos, ou até que amoleçam. Abra ao meio e retire a polpa com uma colher. Amasse a polpa com um garfo e deixe esfriar.
   
2. A seguir, junte o alho, a cebola, o tomate e vá acrescentando o azeite aos poucos, em fio, como se fosse para maionese. Tempere com sal, pimenta-do-reino e junte por último a salsa. Sirva como
   patê, em canapés ou sanduíches.

Rendimento:
6 porções

Dica:
Sirva como patê