PATÊ DE FÍGADO

Amado por uns, por outros nem tanto, essa receita de Patê de fígado é uma delícia pois tira o gosto forte da carne e ralça os temperos. Em outras palavras vale a pena para acompanhar um lanche ou um churrasquinho.

Preparo:
1 hora

Cozimento:
1 hora e 50 minutos

Ingredientes:

• 1 kg de fígado de porco

• 300 g de carne de porco magra

• 700 g de toucinho defumado

• 4 cebolas

• 3 folhas de louro

• Um dente de alho

• 1 ramo de tomilho

• 2 colheres (sopa) de fécula de batata

• Sal; pimenta-do-reino

• 100 g de toucinho de porco cortado em uma tira bem fina

• Uma colher (café) de tempero em pó

• 3 folhas de gelatina

• 1 xicara (chá) de caldo de carne

Modo de Preparo:

1. Em primeiro lugar moa o fígado, juntamente com a carne de porco, o toucinho defumado, as cebolas, o alho, o tomilho, o tempero em pó, a fécula de batata, o sal e a pimenta, passando 2 vezes pela máquina de moer.
   
2. Em seguida passe a tira de toucinho, que deve ser cortada bem fina, pela água quente e escorra. Forre com ela o fundo e os lados de uma fôrma (funda) refratária. Então despeje sobre ela a carne moída com os temperos, pressionando e juntando as folhas de louro.
   
3. Alise bem a superfície e leve ao forno até que adquira uma cor dourada e os bordos estejam bem firmes. Depois que fizer isso deixe esfriar com um peso em cima.
   
4. Então amoleça a gelatina em um pouco de água fria, escorra e dissolva a seguir no caldo de carne quente. Retire o peso do patê depois de bem frio; despeje por cima o caldo com a gelatina dissolvida, cubra com uma folha de papel alumínio e leve à geladeira por 24 horas.
   
5. Por fim sirva acompanhado de pepinos em conserva e torradinhas de pão branco.

Obs.: Esse patê conserva-se na geladeira, coberto por papel alumínio, por uma semana.

Rendimento:
10 porções

Dica:
Sirva como entrada

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