FÍGADO AO FORNO

Em primeiro lugar o Fígado ao Forno é uma delícia e também é fácil de fazer. Eu aprendi essa receita com a minha vó, sempre fazemos nas festas de família, faz um verdadeiro sucesso e assim, até quem não gostava de fígado, passou a amar.

Preparo:
40 minutos

Cozimento:
1 hora e 30 minutos

Ingredientes:

• 1 fígado de vitela já limpo (cerca de 2 kg)

• 100 g de toucinho fresco

• 2 maços grandes de cheiro-verde picados

• Um maço de tomilho fresco picado

• Sal

• Pimenta-do-reino

• 1 maço de alecrim

• 1/2 copo de gin

• 3 dentes de alho

• 2 xícaras (chá) de caldo de carne

• Um maço de hortelã picado

• 1 tira de toucinho cortado bem tino

• 10 bagos de zimbro

• Suco de 1 limão

• 3 colheres (sopa) de manteiga

Como Fazer:

1. Primeiramente recheie o fígado de vitela com o toucinho cortado em pedaços, introduzindo-os com ajuda de uma faca própria; amarre a carne com barbante, dando a forma de um assado.
   
2. Agora pique todos os temperos verdes bem fino. Então, tempere o fígado com a metade dos temperos verdes, sal e pimenta, e umedeça com a metade do gim.
   
3. Em seguida passe a tira de toucinho pela água fervente e envolva com ela todo o fígado, enrolando com barbante ou fio dental.
   
4. Logo após apare as pontas para dar melhor forma ao assado. Arrume em uma assadeira, coloque os dentes de alho em volta e leve ao forno bem quente para dourar (cerca de 30 minutos).
   
5. Retire do forno, escorra a gordura, molhe com a metade do caldo de carne fervente, acrescente uma parte dos temperos verdes, reservando cerca de 1 xícara (chá) dos mesmos; junte os bagos de zimbro triturados, sal e pimenta. Então torne a levar ao forno por mais 30 minutos, virando algumas vezes para que asse por igual.
   
6. Agora, para verificar o cozimento, espete o assado com uma agulha de tricô, introduzindo-a até a metade da carne: a ponta deverá sair bem quente. Então, passe para uma fôrma refratária e mantenha no forno aquecido e desligado.
   
7. Logo após leve a assadeira ao fogo forte juntamente com o restante do caldo de carne, o suco de limão e deixe ferver, raspando o fundo com uma colher para desprender a crosta formada durante o cozimento.
   
8. Então, passe esse caldo por uma peneira, junte os temperos verdes reservados, o resto do gim e deixe ferver por mais alguns minutos. Agora, retire do fogo, junte a manteiga em pedaços, batendo bem para “ligar” o molho.
   
9. Por fim, corte o fígado em fatias e sirva com o molho à parte, em molheira.

Rendimento:
10 á 12 porções

Dica:
Sirva como prato principal

Veja também: Os benefícios do fígado

Fonte: https://www.tuasaude.com/porque-nao-comer-figado/