ALCATRA COM CENOURAS

Preparo:
30 minutos

Cozimento:
1 hora

Ingredientes:

• 1 quilo de alcatra (pedaço inteiro)

• Sal

• Pimenta-do-reino

• 4 colheres (sopa) de manteiga

• 1 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

• 2 dentes de alho esmagados

• 1 maço de cheiro-verde

• 1 kg de cenouras pequenas

• Cebolas cortadas em rodelas

Modo de Preparo:

1. Limpe a carne. Tempere com sal e pimenta e amarre-a com um barbante ou linha grossa.
   
2. Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e frite a carne, virando algumas vezes para dourar por
   igual. Junte o vinho, o alho e o cheiro-verde. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo
   por cerca de 1 hora.
   
3. Aproximadamente meia hora antes de terminar o cozimento, junte as cenouras e as cebolas.
   Passado esse tempo retire a carne, as cenouras, as cebolas, conservando-as aquecidas.
   
4. Coe o molho que ficou na panela. Junte a esse molho o restante da manteiga e bata até obter
   uma consistência aveludada. Em seguida despeje-o numa molheira.
   
5. Corte a carne em fatias, coloque-as numa tigela juntamente com as cenouras e as cebolas.
   Sirva com o molho à parte.

Rendimento:
6 porções