CARNEIRO À ORIENTAL

Preparo:
30 minutos

Cozimento:
1 hora e 10 minutos

Ingredientes:

• 1 pernil de carneiro

• Sal; Pimenta-do-reino

• 3 colheres (sopa) de manteiga

• 2 xícaras (chá) de caldo de carne

Molho:

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 2 cebolas em rodelas

• 1/2 xicara (chá) de passas sem sementes

• 1 cravo-da-Índia

• 1 xicara (chá) de pinhões cozidos e descascados

• 1/2 xícara (chá) de vermute seco

Modo de Preparo:

• Limpe o pernil, retirando a película que recobre a carne e parte do osso. Amarre com barbante e
  tempere com o sal e a pimenta. Refogue na manteiga, virando várias vezes até que adquira
  uma crosta dourada. Acrescente o caldo de carne e deixe em fogo baixo por cerca de 1 hora.

• Prepare o molho: aqueça o azeite, junte a cebola e refogue até dourar. Acrescente as passas,
  o cravo, os pinhões e o vermute. Tampe e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos. Sirva em
  molheira, à parte.

• Retire o barbante da carne. Coloque-a numa travessa e sirva com arroz branco.

Rendimento:
6 a 8 porções