COELHO AO MOLHO DE CREME

Preparo:
25 minutos

Cozimento:
1 hora

Ingredientes:

• 1 coelho novo de cercade 1 kg e 200g

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 3 cebolas

• 2 cenouras médias

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1/4 litro de vinho branco

• Sal; pimenta

• 1 maço de cheiro-verde

• 150 g de cogumelos frescos

• 2 gemas

• Suco de 1 limão

• 1 pote de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

• Corte o coelho em pedaços. Aqueça a manteiga e junte os pedaços de coelho, refogando len-
  tamente em fogo baixo. Junte as cebolas picadas, as cenouras cortadas em rodelas grossas. Quando
  a mistura estiver bem refogada, polvilhe a farinha de trigo; mexa bem para envolver os pedaços de
  coelho no fogo até que a farinha comece a dourar.

• Molhe a seguir com o vinho e complete com água fria na quantidade suf ente apenas para
  cobrir o coelho. Tempere com sal e pimenta e junte o maço de cheiro-verde. Tampe e deixe cozi-
  nhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

• Lave os cogumelos e corte em lâminas; junte ao coelho e deixe por mais 15 minutos no fogo.
  No momento de servir, retire o cheiro-verde, e, à parte, dilua as gemas no suco de limão e no creme
  de leite. Misture ao molho do coelho, mexa bem e retire do fogo. Sirva acompanhado de espinafre
  ou qualquer legume cozido na manteiga.
  

Rendimento:
6 porções