Preparo:
15 minutos
Cozimento:
25 a 30 minutos
Ingredientes:
- 12 filés de linguado médios já limpos
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 garrafa de vinho branco
- 2 cebolinhas novas e pequenas
- 1 pote de creme de leite fresco ou 3/4 lata de creme de leite
- Uma colher (sopa) de purê de tomate
Como Fazer:
- Primeiramente lave os filés de peixe e bata-os ligeiramente para que não enrolem durante o cozimento. Então numa frigideira grande, ou numa fôrma refratária, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo. Quando a manteiga formar espuma, junte as cebolinhas picadas fino e refogue, sem deixar escurecer.
- À seguir, junte o vinho branco e o louro, e deixe aquecer, sem ferver. Coloque aí os filés de linguado e mantenha o fogo bem baixo; vire os filés para que cozinhem dos dois lados. Retire o
peixe, tempere com sal e pimenta; mantenha aquecido.
- Em seguida aumente novamente a chama para que o vinho evapore, até reduzir o molho à metade. Então á parte, aqueça numa panela a manteiga restante, junte a farinha de trigo e retire do fogo.
- Junte o vinho com os temperos, misture bem e volte a levar ao fogo por alguns minutos; passe por uma peneira, acrescente o creme de leite, o purê de tomate e verifique o tempero, acrescentando sal e pimenta, se necessário. Logo depois deixe aquecer, sem ferver.
- Por fim no prato de servir arrume os filés dobrados ao meio; regue com uma parte do molho e sirva o restante em molheira aquecida.
Rendimento:
6 porções
Dica:
Sirva como 1.º prato ou prato principal
Veja aqui os benefícios do Linguado