PEIXE AO VINHO TINTO

Preparo:
30 minutos

Cozimento:
45 minutos

Ingredientes:

• 200 g de bacon

• 1 kg de peixe de carne rija em postas

• 1/2 copo de conhaque

• 2 cebolas picadas ou 250 g de cebolinhas novas

• Sal

• Pimenta-do-reino

• 4 colheres (sopa) de manteiga

• 250 g de cogumelos frescos ou champignon

• 1 maço de cheiro-verde

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1/2 litro de vinho tinto seco

Como Fazer:

1. Pique as tiras de bacon em pedacinhos; leve ao fogo baixo em uma Caçarola de fundo largo. Quando estiverem dourados, retire e reserve. Na gordura que ficou na caçarola, frite as postas de peixe em fogo forte.
   
2. Retire do fogo, escorra a gordura e regue as postas com o conhaque. Tampe a caçarola e deixe macerar por 10 minutos.
   
3. À seguir, cubra com o vinho tinto, junte o maço de cheiro-verde e os pedacinhos de bacon fritos reservados. Tempere com sal e pimenta e torne a levar ao fogo, deixando ferver.
   
4. Numa panelinha à parte, refogue as cebolas picadas em 1 colher (sopa) de manteiga; junte-as ao peixe. Acrescente na mesma panelinha mais 1 colher (sopa) de manteiga e coloque os cogumelos picados e lavados. Tampe e, quando o suco começar a secar, junte-os também à caçarola do peixe.
   
5. Cozinhe o peixe por mais 15 minutos, retire o cheiro-verde, passe as postas para uma travessa refratária e mantenha aquecido.
   
6. Misture a manteiga restante com a farinha de rigo, formando uma pasta. Vá juntando essa pasta aos poucos no molho de vinho, mexendo bem após cada adição. Deixe ferver com algumas batatas cozidas no vapor.

Rendimento:
6 porções

Dica:
Sirva como prato principal