LULA À ESPANHOLA

Preparo:
30 minutos

Cozimento:
40 minutos

Ingredientes:

• 1/2 copo de azeite de oliva

• 2 colheres (sopa) de cebola picada

• 1 kg de lulas já limpas

• 1/4 quilo de arroz cru limpo

• 1 pitada de açafrão

• 2 folhas de louro

• 2 dentes de alho

• Sal

• 1 ou 2 pimentas malaguetas

• 4 colheres (sopa) de purê de tomate

• 1/4 litro de vinho branco seco

• 1 pedacinho de casca de laranja seca

• 100 g de azeitonas pretas e verdes

Como Fazer:

1. Numa frigideira de ferro bem grande aqueça o azeite e refogue a cebola sem deixar corar.
   
2. Enxugue as lulas com um pano limpo, pique da e junte ao refogado de cebola, Deixe em fogo forte até que estejam rijas; junte o arroz e refogue por 5 minutos.
   
3. Tempere com o açafrão, o louro, o alho esmague com a pimenta malagueta picada e o purê de tomate.
   
4. Junte o vinho e a casca de laranja; complete a quantidade de líquido com água quente, para que
   fique cerca de 1 centímetro acima da superfície. Deixe cozinhar em fogo médio até que o arroz
   tenha absorvido todo o líquido e esteja macio.
   
5. Junte as azeitonas e, querendo, regue com azeite de oliva.

Rendimento:
6 porções

Dica:
Sirva como prato principal