PATO COM ERVILHA

Preparo:
40 minutos

Cozimento:
40 minutos

Ingredientes:

• 2 pedaços grandes de pato conservado na gordura

• 10 cebolinhas novas e pequenas, ou 3 cebolas médias

• 11/2 kg de ervilha fresca

• Sal; pimenta-do-reino em pó

• 1 colher (sopa) de açúcar

• Um maço de cheiro-verde

Modo de Preparo:

1. Primeiramente retire 2 colheres (sopa) de gordura da conserva do pato e leve ao fogo em uma caçarola, deixando derreter. Coloque as cebolinhas inteiras, ou as cebolas cortadas em 4, e então refogue-as.
   
2. Quando as cebolas começarem a tomar cor, junte a envilha debulhada, mexa bem, e então tempere
   com sal, a pimenta e o açúcar; junte o cheiro-verde picado e 4 colheres (sopa) de água.
   
3. Em seguida tampe a panela e deixe cozinhar em fogo bem baixo, até que as ervilhas estejam macias.
   
4. Prepare o pato, removendo a gordura de cada pedaço; coloque-o sobre uma grade apoiada em
   uma assadeira. Então leve ao forno quente até que o pato fique bem dourado (cerca de 40 minutos).
   
5. Por fim sirva guarnecido com as ervilhas e cebolinhas.

Obs.: O pato conservado na gordura não é encontrado facilmente. Pode-se substituí-lo por um pato
fresco, que então deverá ser assado em forno quente durante 1 1/2 hora.

Rendimento:
6 porções

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