PERNIL DE CARNEIRO RECHEADO

Pernil de carneiro recheado é a receita que você vai aprender hoje aqui no Receita Wiki. Essa é a receita que faz sucesso nas festas de família.

Preparo:
30 minutos

Cozimento:
1 hora e 30 minutos

Ingredientes:

• 1 pernil de carneiro de cerca de 2 1/2kg

• 150 g de presunto cozido

• Um maço de salsa

• 3 ramos de tomilho

• 2 rins de carneiro

• 1 cebola

• Sal; Pimenta-do-reino

• 6 tomates sem pele

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 limão

Modo de Preparo:

1. Primeiramente ao comprar o pernil peça ao açougueiro que o desosse sem retirar completamente o osso. Então retire a pele fina que o recobre e limpe com um pano úmido.
   
2. Em seguida pique o presunto em pedacinhos, pique igualmente a cebola, a salsa e o tomilho. Limpe bem cada rim e deixe em água com suco de limão. Numa frigideira aqueça em fogo forte 1 colher
   (sopa) de manteiga e passe os rins, sem deixar fritar. Então tempere com sal e pimenta, e retire da
   frigideira.
   
3. Coloque na frigideira o presunto, a cebola e os temperos verdes, deixando dourar; junte um pou-
   quinho de água quente para que se desprenda todo o suco. Então retire, tempere com sal e
   pimenta e reserve.
   
4. Abra o pernil perto do osso e coloque aí os rins um ao lado do outro; complete o recheio, dispondo
   o refogado de presunto; costure a abertura e tempere com sal e pimenta.
   
5. Coloque a peça em uma assadeira, então espalhe por cima o restante da manteiga, em seguida arrume os tomates ao redor e leve ao forno bem quente, virando o pernil algumas vezes para que asse e doure por igual por cerca de 1 1/2 hora.
   
6. Desligue e deixe por mais 10 minutos no forno antes de servir. Junte 1/2 xícara (chá) de água à assadeira e leve ao fogo forte, mexendo com um garfo longo para que se desprenda do fundo todo o suco de cozimento.
   
7. Por fim passe esse molho para uma molheira e então sirva o pernil acompanhado de feijão cozido e do molho.

Rendimento:
6 porções

Uma xícara de cebola picada fornece ainda mais de 100% das nossas necessidades diárias de vitamina C, vitamina B6 e manganês. Traz também uma boa concentração das vitaminas A, E e ácido fólico, dos minerais potássio, sódio e ferro, do antioxidante queracetina e de sulfetos.
Fonte: https://ceagesp.gov.br/