CODORNA AO MOLHO

Uma iguaria deliciosa e bem fácil de fazer, a codorna ao molho é sempre muito bem vinda nas festas da minha família. Todos amam muito e eventualmente até cozinhamos juntos.

Preparo:
50 minutos

Cozimento:
40 minutos


Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de presunto picado

• 6 codornas

• Sal

• Pimenta-do-reino

• 1 xícara (chá) de champagne

• 4 colheres (sopa) de suco de limão

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• Uma xícara (chá) de cogumelos frescos

• 6 cogumelos secos

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• Uma colher (sopa) de purê de tomate

• 3 colheres (sopa) de creme de leite

• Salsa picada

Modo de Preparo:

1. Em primeiro lugar, limpe as codornas e tempere com sal, pimenta e suco de limão. Deixe tomar gosto.
   
2. Em seguida coloque os cogumelos secos de molho em água fria.
   
3. Aqueça a manteiga e refogue as codornas, juntamente com o tempero, virando para que dourem
   por igual. Aos poucos, acrescente 2 xícaras (chá) de água fervente. Então tampe e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 25 minutos. Logo após retire as codornas da panela e conserve-as aquecidas.
   
4. Junte ao molho da panela o presunto, os cogumelos frescos e os cogumelos secos escorridos,
   refogando-os por alguns minutos. Despeje o champagne, tempere com sal e pimenta-do-reino
   e adicione a farinha dissolvida em um pouco de água fria. Mexa até engrossar.
   
5. Acrescente a salsa, o purê de tomate e o creme de leite. Logo que levantar fervura, retire do fogo.
   
6. Por fim despeje o molho sobre as codornas e sirva quente.

Rendimento:
6 porções

Veja também os benefícios do cogumelo para a saúde