COELHO ASSADO COM BACON

Preparo:
30 minutos

Cozimento:
1 hora e 20 minutos

Ingredientes:

• 1 coelho de cerca de 1 kg e 200

• 1 colher (sopa) rasa de sal

• Pimenta-do-reino

• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco

• 8 fatias de bacon

• Pedacinhos de manteiga

• Limpe o coelho por dentro e por fora. Despreze a cabeça. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e o vinho branco. Fure as partes mais gordas com um garfo, para que o tempero penetre bem (faça isso, de preferência, de véspera). Deixe tomar gosto.

• Coloque o coelho em assadeira forrada com papel alumínio, espalhe por cima as tiras de bacon
  e pedacinhos de manteiga. Cubra com papel alumínio e asse em forno quente (200ºC) por cerca |
  de 1 hora. Enquanto assa, vá regando o coelho com o molho da assadeira. Quando a carne estiver
  macia, retire o papel alumínio e deixe dourar por 20 minutos. Sirva com macarrão na manteiga.

Rendimento:
6 porções