CREPES FLAMBADOS

Preparo:
20 minutos

Cozimento:
40 minutos (cerca de 2 minutos para cada crepe)

Ingredientes:
Massa:

• 21/2xicaras (chá) de farinha de trigo

• 3 ovos

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 1 colher (sopa) de óleo

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 1 pacotinho de açúcar vanile

• 1/2 litro de leite

Recheio:

• 1 clara

• 4 colheres (sopa) de açúcar

• 100 g de amêndoas

• 1 colher (sopa) de manteiga

• Manteiga para untar

• 3/4 copo de cointreau

Modo de Preparo:

• Peneire a farinha de trigo e faça uma cova no centro: coloque aí Os ovos, à manteiga, O óleo, O
  açúcar e o açúcar vanile. Junte aos poucos o leite e misture bem, de modo a formar uma massa lisa.
  Deixe repousar durante 1 hora.

• Prepare o recheio: misture a clara côm o açúcar sem bater. Junte as amêndoas torradas corta-
  das em lâminas e a manteiga derretida.

• Prepare os crepes despejando uma ou duas colheradas da massa numa frigideira untada
  aquecida; faça com que à massa fique bem fina, vire para dourar dos dois lados.

• Besunte cada crepe com O recheio, dobre em 4 e espalhe novamente recheio na parte de cima.
  Disponha-os em um prato refratário, despeje o cointreau aquecido sobre eles inflame com um
  fósforo e sirva enquanto flamba.

Rendimento:
15 a 18 crepes