DOCE DE PÊRA

Preparo:
30 minutos

Cozimento:
35 minutos

Ingredientes:

• 6 pêras grandes

• 1 limão

• 3 1/2 xicaras (chá) de açúcar

• 1/2 litro de leite

• 1 envelope de açúcar vanile

• 1 colher (sopa) de maisena

• 1/2 xicara (chá) de amêndoas torradas e moídas

• 5 gemas

• 1 colher (sopa) de kirsh

Modo de Preparo:

1. Descasque as pêras sem retirar o cabinho; à medida que for descascando, regue com suco de
   limão para que não escureçam. Coloque em uma panela com uma quantidade de água fria que seja
   suficiente para cobrir as pêras. Tampe a panela com papel-alumínio, ou papel-manteiga, e leve ao
   fogo bem baixo, deixando cozinhar por cerca de 25 minutos. Retire as pêras do fogo, escorra e
   passe pela água fria.
   
2. A parte, junte a metade do açúcar, o leite e o açúcar vanile, e leve ao fogo para ferver.
   
3. Em uma tigela misture a maisena, as amêndoas torradas e moídas e as gemas, bata tudo
   muito bem e despeje por cima o leite fervente com o açúcar. Leve ao fogo, mexendo sem parar
   até que engrosse levemente. Retire, deixe esfriar e misture o kirsh.
   
4. Leve ao fogo brando o restante do açúcar, deixando derreter até adquirir uma cor dourada;
   junte um pouquinho de água e faça ferver, obtendo um caramelo espesso.
   
5. Coloque as pêras, uma ao lado da outra, numa compoteira e regue com o creme: guarneça cada
   pêra com um pouco do caramelo. Sirva frio.

Rendimento:
6 porções