FILÉ AO MOLHO DE PIMENTA

Preparo:
5 minutos

Cozimento:
5 a 8 minutos

Ingredientes:

• 6 filés grossos (filé mignon ou contrafilé)

• 3 colheres (sopa) de pimenta-do- reino triturada grosso

• 5 colheres (sopa) de manteiga

• Sal

• 1 xícara (café) de conhaque

• 1/2 copo de vinho madeira

• 2 colheres (sopa) de purê de tomate

• 1 colher (café) de maisena

Modo de Preparo:

• Passe os filés um a um pela pimenta-do-rei triturada, fazendo pressão para a
  pimenta aderir bem à carne. Numa frigideira grande aqueça 1 colher (chá) de manteiga; deixe
  esquentar bem e frite os bifes um a um, juntando a cada vez, mais 1 colher (chá) de manteiga.

• Depois de fritos, tempere com sal e ao colocá-los na frigideira; despeje o Conhaque em
  cima e incline levemente a frigideira para que flambe. Quando a chama apagar, passe os filés
  para o prato de servir aquecido. Reserve.

• Despeje na frigideira em que fritou, metade do vinho madeira, mexa para que se desprenda todo o suco do fundo da frigideira. Em seguida, acrescente o purê de tomate e a maisena dissolvida no vinho restante. Deixe ferver, retire do fogo e despeje sobre os bifes e sirva

Rendimento:
6 porções