GALINHA À MODA TURCA

Preparo:
40 minutos

Cozimento:
20 minutos no fogo

30 minutos no forno

Ingredientes:

• 1 galinha ou frango de cerca de 1 kg e 200g

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 3 cebolas picadas

• 1 folha de louro

• 2 xícaras (chá) de arroz

• 10 grãos de coentro

• 100 g de passas sem caroço

• 3 tomates sem pele nem sementes

• 1 pimentão sem pele 1/2 litro de caldo de galinha

• 1 pitada de açafrão

• Sal; pimenta

• 3 ou 4 colheres (sopa) de azeitonas pretas miúdas

Modo de Preparo:

1. Limpe e corte a galinha em 8 pedaços. Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue a galinha,
   deixando dourar bem. Acrescente mais 1 colher (sopa) de azeite e a cebola picada, dourando bem.
   
2. Em seguida, junte o louro e o arroz, e refogue em fogo baixo, sem parar de mexer.
   
3. Diminua a chama, junte o coentro, as passas, o tomate e o pimentão picado; acrescente o caldo de galinha fervente e o açafrão; tempere com sal e pimenta. Deixe ferver por 10 minutos.
   
4. Passe tudo para uma fôrma refratária e leve ao forno bem quente por cerca de 30 minutos, ou
   até que toda a água tenha sido absorvida pelo arroz. Junte as azeitonas sem caroço, e sirva sim-
   ples, ou então acompanhado de molho de tomate bem apimentado.

Rendimento:
6 porções