Amado por uns, por outros nem tanto, essa receita de Patê de fígado é uma delícia pois tira o gosto forte da carne e ralça os temperos. Em outras palavras vale a pena para acompanhar um lanche ou um churrasquinho.
Preparo:
1 hora
Cozimento:
1 hora e 50 minutos
Ingredientes:
- 300 g de carne de porco magra
- 700 g de toucinho defumado
- 2 colheres (sopa) de fécula de batata
- 100 g de toucinho de porco cortado em uma tira bem fina
- Uma colher (café) de tempero em pó
- 1 xicara (chá) de caldo de carne
Modo de Preparo:
- Em primeiro lugar moa o fígado, juntamente com a carne de porco, o toucinho defumado, as cebolas, o alho, o tomilho, o tempero em pó, a fécula de batata, o sal e a pimenta, passando 2 vezes pela máquina de moer.
- Em seguida passe a tira de toucinho, que deve ser cortada bem fina, pela água quente e escorra. Forre com ela o fundo e os lados de uma fôrma (funda) refratária. Então despeje sobre ela a carne moída com os temperos, pressionando e juntando as folhas de louro.
- Alise bem a superfície e leve ao forno até que adquira uma cor dourada e os bordos estejam bem firmes. Depois que fizer isso deixe esfriar com um peso em cima.
- Então amoleça a gelatina em um pouco de água fria, escorra e dissolva a seguir no caldo de carne quente. Retire o peso do patê depois de bem frio; despeje por cima o caldo com a gelatina dissolvida, cubra com uma folha de papel alumínio e leve à geladeira por 24 horas.
- Por fim sirva acompanhado de pepinos em conserva e torradinhas de pão branco.
Obs.: Esse patê conserva-se na geladeira, coberto por papel alumínio, por uma semana.
Rendimento:
10 porções
Dica:
Sirva como entrada
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