SARDINHAS CROCANTES

Preparo:
15 minutos

Cozimento:
10 minutos

Ingredientes:

• 1 kg de sardinhas graúdas

• Sal; Pimenta-do-reino

• Suco de 1 limão

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• 4 colheres (sopa) de manteiga fresca ou azeite para fritura

Modo de Preparo:

1. Limpe as sardinhas; coloque-as abertas no fundo de uma travessa grande e cubra fartamente com sal; repita essa operação até terminar os peixes, sendo que a última camada deverá ser de sal.
   
2. Cubra a travessa com um pano e deixe descansar por 1 hora pelo menos. Retire então as sardinhas, remova o excesso de sal e tempere com pimenta e suco de limão.
   
3. Passe os peixes na farinha de trigo e frite a seguir na manteiga ou no azeite aquecido. Escorra
   em papel absorvente e sirva bem quente.

Rendimento:
6 porções