VITELA RECHEADA

Preparo:
40 minutos

Cozimento:
1 hora e 15 minutos

Ingredientes:

• 1 assado de vitela de cerca de 1kg

• 2 colheres (sopa) de mostarda

• 200 g de queijo em fatias

• 150 g de lombo defumado em fatias bem finas

• 1 ramo de tomilho

• Sal; pimenta

• 200 g de toucinho de porco cortado em fatias fininhas

• 3 cebolas

• 12 colheres (sopa) de vinho madeira

• 1 folha de louro

Modo de Preparo:

1. Em primeiro lugar limpe o assado de vitela e corte-o em fatias de 1 cm de espessura, sem ir até o fim da peça, de forma que as fatias fiquem unidas na base. Então besunte cada fatia com mostarda e intercale 1 fatia de lombo e 1 de queijo.
   
2. Para manter a forma do assado, firme um espeto no meio. Logo após prenda bem as fatias, amarrando-as com barbante.
   
3. Em seguida afervente ligeiramente o toucinho em água com sal. Tempere o assado por fora com sal e pimenta e envolva-o com o toucinho aferventado, amarrando mais uma vez com barbante.
   
4. Retire o espeto e coloque a carne numa assadeira de alumínio. Disponha em volta as cebolas
   cortadas em 4, o tomilho e o louro, e leve ao forno médio. Então quando começar a dourar, vá regando o assado com o vinho madeira, tendo o cuidado de não virá-lo para não perder a forma.
   
5. Depois de assado, passe-o para o prato de servir e mantenha no forno aquecido.
   
6. Leve a assadeira ao fogo forte, junte um pouquinho de água e raspe o fundo para que se desprenda toda a crosta.
   
7. Por fim deixe ferver, passe esse molho por uma peneira e sirva acompanhando o assado, regando-o, ou em molheira à parte.
   

Rendimento:
6 porções

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Você sabia?
É muito nutritiva. Sem dúvidas, um dos grandes benefícios da mostarda é o fato do alimento ser muito nutritivo. Para você ter uma ideia, o condimento é rico em minerais como cálcio, magnésio, potássio e fósforo. A mostarda também possui vitaminas essenciais, especialmente vitaminas do complexo B e vitaminas C e E.
Vale ressaltar que a mostarda também é versátil, pois é possível utilizar tanto suas folhas quanto as sementes. Aliás, a parte mais usada é justamente as sementes, que servem como base para a preparação do condimento bastante popular em lanches — como é o caso da Mostarda Fugini.
Fonte: https://www.fugini.com.br

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