BORTSCH

O bortsch nada mais é que uma sopa, mas ela é muito mais incrementada e cremosa, quase um creme eu posso dizer. Contudo, o preparo é um pouco longo mas certamente vale a espera pois ela é uma explosão de sabor. Então vamos ao preparo:

Preparo:
1 hora

Cozimento:
3 1/2 horas

Ingredientes:

• 1 kg de carne de boi (peito, músculo, acém)

• 2 cebolas grandes

• 1/2 kg de ossos

• 100 g de banha de porco

• 2 dentes de alho

• Uma colher (sopa) de manteiga

• 4 tomates grandes sem pele nem sementes

• 1/4 raiz de salsão

• 2 cravos

• Uma beterraba grande

• 1 pé de repolho crespo picado

• 3 cenouras

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 4 batatas

• Sal; Pimenta

• 1 colher (sobremesa) de endro seco

• 2 potinhos de creme de leite ou 1 lata de creme de leite

Como Fazer:

1. Primeiramente coloque em um caldeirão a carne e os ossos, cubra com 5 litros de água fria e deixe ferver, retirando a espuma que se forma com a ajuda de uma escumadeira.
   
2. Numa panela de fundo largo aqueça 2 colheres (sopa) de banha e refogue as cebolas cortadas em rodelas e os dentes de alho, sem deixar tomar cor. Junte os tomates picados assim como os demais legumes (com exceção da batata) cortados em tiras finas. Então mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
   
3. Em seguida, junte tudo ao caldo de cozimento da carne, tempere com sal e pimenta, coloque o
   cravo e então deixe ferver. Diminua bem a chama, deixando cozinhar por cerca de 3 horas. Retire do
   fogo e reserve.
   
4. No dia seguinte, junte as batatas cortadas em pedacinhos e deixe ferver em fogo baixo por mais
   15 minutos.
   
5. Numa panela à parte, aqueça 1 colher (sopa) de banha e 1 colher (sopa) de manteiga; doure
   aí a farinha de trigo e molhe com um pouco do caldo da sopa (sem os legumes). Então junte essa mistura à sopa, misture bem e por último pulverize o endro.
   
6. Por fim sirva o bortsch acompanhado de creme de leite, que deve ser acrescido no prato, e de pirojki (pãezinhos-recheados com carne moída).

Rendimento:
6 porções

Dica:
Sirva como prato único

Veja aqui: Curiosidades sobre o Repolho

Fonte: https://curiosidadesculinariasdadonasinha.blogspot.com/2014/02/repolho.html