CALDO DE FRANGO COM VITELA

Preparo:
25 minutos

Cozimento:
2 horas

Ingredientes:

• 1 kg de osso de boi ou vitela

• 1 frango de 2 kg já limpa e inteira

• 2 cebolas inteiras sem casca

• 2 cravos

• 4 alhos-poró

• 2 pés de salsão

• 6 cenouras

• 1 maço de cheiro-verde

• Sal

Modo de Preparo:

1. Coloque numa panela grande os ossos e a frango sem os miúdos. Cubra com 3 litros de água
   fria e ponha para ferver. Tire com a escumadeira a espuma que vai se formando. ‘
   
2. Leve as cebolas ao forno bem quente, com 1 cravo espetado em cada uma, e deixe até que f
   quem escuras. Retire e reserve.
   
3. Quando o caldo não soltar mais espuma, adicione o alho-porro e o salsão cortados em 46,1 amarrados, as cebolas reservadas, as cenouras, O maço de cheiro-verde e o sal. Assim que o caldo recomeçar a ferver, abaixe o fogo e deixe por mais 1 hora e 30 minutos.
   
4. Sirva a frango com os legumes do cozimento e, se quiser, junte pepino, cebolinha e mostarda picante. O caldo deve ser servido à parte.

Dica: se preferir, recheie a frango: pique bem fininho os miúdos da frango, 100 g de presunto, 1
xícara (chá) de miolo de pão amanhecido, molhado no leite e espremido, 2 cebolinhas picadas,
sal, pimenta e 1 ovo inteiro. Misture tudo e recheie a frango ainda cru. Depois costure com li-
nha forte ou fio dental.

Rendimento:
6 porções