CROQUETE DE BATATA

Preparo:
1 hora

Cozimento:
45 minutos

Ingredientes:

• 1 kg de batata

• 3 gemas e 1 ovo inteiro

• Sal; pimenta

• Noz-moscada

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1 xícara (chá) de farinha de rosca

• 1 1/2 xicara (chá) de óleo

Modo de Preparo:

1. Cozinhe as batatas sem casca e passe-as imediatamente pelo espremedor. Junte as gemas
   uma a uma ao purê ainda quente, batendo bem após cada adição. Tempere com sal, pimenta e
   noz-moscada. Deixe repousar por 15 minutos.
   
2. Polvilhe a mesa ou pedra-mármore com a farinha de trigo. Despeje o purê e trabalne bem a
   massa até que fique lisa e uniforme. Divida a massa em quatro. Enrole cada parte num cordão
   de mais ou menos 3 cm de espessura. Corte croquetes com cerca de 6 cm de comprimento.
   
3. Bata o ovo com uma pitada de sal, mergulhe nele os croquetes um a um, passando a seguir
   pela farinha de rosca.
   
4. Aqueça o óleo e coloque os croquetes aos poucos, deixando-os dourar por 5 minutos. Faça
   escorrer o excesso de óleo em papel absorvente. Sirva em seguida ou deixe por 5 minutos no forno
   quente, com a porta aberta para que a crosta fique bem crocante.

Obs.: Querendo, recheie os croquetes com pedacinhos de queijo ou presunto.

Rendimento:
20 croquetes