LÍNGUA DE PANELA

Preparo:
1 hora

Cozimento:
3 horas

Ingredientes:

• 1 língua de boi

• 4 fatias de toucinho fresco

• 4 cenouras cortadas em rodelas

• 4 cebolas inteiras

• 1 xicara (chá) de vinho branco seco

• 1 maço de cheiro-verde

• 1/2 litro de caldo de carne

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de manteiga

• Pepinos em em conserva

• Alcaparras

Como fazer:

1. Limpe e lave bem a língua. Leve ao fogo uma panela grande com bastante água. Quando ferver, coloque a língua e deixe cozinhar por 2 horas. Escorra e deixe esfriar. Com uma faca afiada tire
   a pele que a envolve.
   
2. Coloque em uma panela grande as fatias de toucinho, a língua, as cenouras, as cebolas, o vinho e o maço de cheiro-verde. Leve ao fogo baixo e deixe ferver com a panela destampada por cerca de 20 minutos.
   
3. Tire a língua da panela e coloque-a numa fôrma refratária juntamente com a cenoura e à cebola (reserve o caldo de cozimento). Regue com o caldo de carne, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 50 minutos.
   
4. Coloque a manteiga; junte o molho de cozimento da carne, mexendo até engrossar. Acrescente o pepino cortado em rodelas e as alcaparras. Sirva a língua cortada em fatias, com o molho à parte, em molheira ou algo similar.

Rendimento:
6 porções

Dica:
Sirva como prato principal