RIM DE VITELA À JARDINEIRA

Preparo:
45 minutos

Cozimento:
45 minutos

Ingredientes:

• 2 rins de vitela

• 4 colheres (sopa) de vinagre

• 200 g de toucinho defumado em pedaços

• 3 cebolas em rodelas

• 1 maço de cheiro-verde

• 2 dentes de alho esmagados

• 1 pitada de noz-moscada

• 2 xícaras (chá) de vinho tipo madeira

• 6 cenouras raspadas

• 200 g de ervilhas frescas

Como Fazer:

1. Limpe os rins, retirando a parte branca do centro. Deixe de molho em água fria com o vinagre por cerca de 1 hora. Depois disso, escorra e lave em água corrente.
   
2. Derreta o toucinho, dourando-o; junte os rins e frite por igual, deixando dourar. Acrescente as cebolas, o maço de cheiro-verde, o alho, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Refogue durante cerca de 10 minutos.
   
3. Junte a seguir o vinho, as cenouras e a ervilha. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Sirva os rins cortados em fatias com os legumes cozidos ao redor.

Rendimento:
6 porções

Dica:
Sirva como 1.º prato