PERU RECHEADO

Preparo:
1 hora

Cozimento:
2 horas

Ingredientes:

• 1 peru de cerca de 21/2a3kg

• 1 xícara (chá) de vinho branco seco

• 1 xícara (chá) de suco de limão

• Sal

• Pimenta-do-reino

• Recheio:

• 5 fatias de pão de fôrma sem casca

• 1 xícara (chá) de leite

• 3 colheres (sopa) de manteiga

• Os miúdos do peru picados

• 1 cebola ralada

• 1 dente de alho

• Sal

• Pimenta-do-reino

• Salsa picada

• 1 ovo

• 1/2 kg de chouriço

• 2 maçãs descascadas e cortadas em cubos

• 1/2 kg de castanhas cozidas e descascadas

Modo de Preparo:

1. Limpe o peru. Fure a carne com um garfo e espalhe a mistura de vinho branco, suco de limão,
   sal e pimenta esfregando por dentro e por fora. Deixe pegar sabor.
   
2. Prepare o recheio: umedeça o pão no leite. Aqueça a manteiga e doure nela os miúdos da ave e a cebola, junte o alho e tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte as fatias do pão amolecido, a salsa e retire do fogo. Acrescente o ovo e misture bem. Reserve.
   
3. Retire o peru do tempero e introduza o recheio e o chouriço em pedaços. Unte sua forma com manteiga, costure as aberturas e coloque numa assadeira forrada com papel alumínio. Despeje por cima o tempero da carne (vinha d’alhos) e cubra com papel alumínio. Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 2 horas. Regue algumas vezes com o tempero.
4. Pouco antes de retirar do forno, tire o papel alumínio, espalhe na assadeira e ao redor da carne as maçãs cortadas em cubos e as castanhas cozidas. Deixe atéque o peru fique dourado e as frutas aquecidas e então retire. Sirva imediatamente.

Rendimento:
8 pessoas