MOUSSAKA (Berinjela com carne moída)

Preparo:
1 hora

Cozimento:
1 hora

Ingredientes:

• 6 berinjelas grandes

• Sal

• Óleo para fritura

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 800 g de carne de carneiro moída

• 2 dentes de alho

• 4 cebolas picadas

• Tomilho; louro

• Pimenta-do-reino

• 2 ovos

• Coentro fresco picado

Modo de Preparo:

1. Corte as berinjelas em fatias de 1 cm de espessura. Polvilhe-as com sal e deixe descansar
   por 20 minutos. Escorra e frite-as no óleo quente; coloque em papel absorvente. Forre o fundo e os
   lados de uma fôrma redonda com as fatias de berinjela. Reserve.
   
2. Refogue no azeite quente a carne, junte o alho, a cebola, o tomilho e o louro. Tempere com
   sal e pimenta-do-reino; tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, por 15 minutos. Retire do
   fogo, passe tudo para uma tigela e junte os ovos e o coentro, misturando bem.
   
3. Coloque na fôrma, já forrada com berinjela, uma camada de carne e uma de fatias de berinjela. Repita as camadas, terminando com uma de berinjela. Feito isso, cubra a fôrma com o papel alumínio e leve ao forno quente (200.ºC) durante 45 minutos. Desenforme e sirva quente com molho de tomate (veja a ficha em Molhos).

Rendimento:
6 a 8 porções