PANQUECA DE VERDURA

Preparo:
25 minutos

Cozimento:
25 minutos

Ingredientes:
Massa:

• 3 ovos

• 7 copo de farinha de trigo

• 1 copo de leite

• 1 pitada de sal

Recheio:

• 1 maço de espinafre

• 1 maço de acelga verde

• 3 colheres (sopa) de manteiga

• Sal; pimenta; noz-moscada

• 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado

• 1 copo de creme de leite fresco

• 3 ovos cozidos ou 100 g de presunto

Modo de Preparo:

1. Prepare a massa, misturando os ovos à farinha e ao leite. Mexa bem, junte o sal e prepare as
   panquecas em frigideira untada. Guarde-as até o dia seguinte na geladeira, cobertas por papel
   alumínio.
   
2. Para preparar o recheio, impe o espinafre e coloque numa panela molhada, abafando. Retire
   do fogo, escorra e bata-o sobre a tábua de carne. Lave e pique a acelga, coloque em água fervente
   com sal e deixe por 5 minutos. Escorra e misture ao espinafre. Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga, junte as verduras e refogue até que fiquem secas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Junte uma terça parte do queijo ralado aos ovos picados ou presunto. Recheie as panquecas, colocando 1 colher (sopa) da mistura sobre cada uma. Enrole e coloque uma ao lado da outra em uma fôrma refratária untada.
   
3. Despeje o creme de leite sobre as panquecas, polvilhe o restante do queijo ralado e espalhe por
   cima pedacinhos de manteiga. Leve ao forno quente e deixe dourar lentamente para que a
   massa e o recheio se aqueçam.

Obs.: Usando creme de leite de lata, junte 2 colheres (sopa) de leite ao creme antes de despejar sobre as panquecas.

Rendimento:
6 porções