PEIXE COM MOLHO BEARNAISE

receita 4 anos ago 2 min read

Enfim aqui a receita do Peixe com Molho Bearnaise que vai conquistar a todos. Você nunca experimentou? Então anota aí que vale muito a pena!

Preparo:
25 minutos

Cozimento:
25 minutos

Ingredientes:

6 postas de peixe

4 colheres (sopa) de óleo de milho

Pimenta-do-reino

Molho bearnaise:

1 maço de salsa e cebolinha verde

2 gemas

3 colheres (sopa) de estragão

Uma cebola grande picada

1 ramo de tomilho

2 colheres (sopa) de vinagre

Pimenta-do-reino em grão

3/4 xicara (chá) de manteiga

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de vinho branco seco

Como Fazer:

Primeiramente aqueça o grill do fogão à temperatura máxima (ou use a churrasqueira em brasa). Pincele cada posta de peixe com o óleo e grelhe dos dois lados, não deixando ressecar. Então tempere com sal e pimenta.
Prepare o molho béarnaise com antecedência: leve ao fogo a cebola picada, a metade da salsa e
toda a cebolinha, a metade do estragão, sal, pimenta, o tomilho e o louro, regados com o vinagre e o vinho.
Em seguida deixe ferver até reduzir o líquido a 1 colher (sopa). Coe e reserve.
Coloque em uma tigela refratária 2 gemas e 1 colher (sopa) de água. Misture bem e leve ao fogo
em banho-maria, batendo sem parar com batedor de arame; então vá acrescentando aos poucos a manteiga, batendo bem após cada adição (Dessa forma o molho deverá ficar na consistência de uma maionese).
Junte então o tempero reservado, o restante do estragão e da salsa picada fino.
Por fim sirva o peixe com o molho. Acompanhe com batatas cozidas no vapor.

Rendimento:
6 porções

Dica:
Sirva em seguida como prato principal

O que é o estragão
O estragão, para quem não conhece, é um tipo de planta medicinal que confere mais sabor e aroma aos pratos, além de fornecer uma série de nutrientes importantes para o organismo. Ele é bastante utilizado na culinária francesa e pode render preparos de xaropes e remédios caseiros, pois fornecem propriedades medicinais. Fonte: https://www.conquistesuavida.com.br