Pernil de carneiro recheado é a receita que você vai aprender hoje aqui no Receita Wiki. Essa é a receita que faz sucesso nas festas de família.
Preparo:
30 minutos
Cozimento:
1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- 1 pernil de carneiro de cerca de 2 1/2kg
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de Preparo:
- Primeiramente ao comprar o pernil peça ao açougueiro que o desosse sem retirar completamente o osso. Então retire a pele fina que o recobre e limpe com um pano úmido.
- Em seguida pique o presunto em pedacinhos, pique igualmente a cebola, a salsa e o tomilho. Limpe bem cada rim e deixe em água com suco de limão. Numa frigideira aqueça em fogo forte 1 colher
(sopa) de manteiga e passe os rins, sem deixar fritar. Então tempere com sal e pimenta, e retire da
frigideira.
- Coloque na frigideira o presunto, a cebola e os temperos verdes, deixando dourar; junte um pou-
quinho de água quente para que se desprenda todo o suco. Então retire, tempere com sal e
pimenta e reserve.
- Abra o pernil perto do osso e coloque aí os rins um ao lado do outro; complete o recheio, dispondo
o refogado de presunto; costure a abertura e tempere com sal e pimenta.
- Coloque a peça em uma assadeira, então espalhe por cima o restante da manteiga, em seguida arrume os tomates ao redor e leve ao forno bem quente, virando o pernil algumas vezes para que asse e doure por igual por cerca de 1 1/2 hora.
- Desligue e deixe por mais 10 minutos no forno antes de servir. Junte 1/2 xícara (chá) de água à assadeira e leve ao fogo forte, mexendo com um garfo longo para que se desprenda do fundo todo o suco de cozimento.
- Por fim passe esse molho para uma molheira e então sirva o pernil acompanhado de feijão cozido e do molho.
Rendimento:
6 porções
Uma xícara de cebola picada fornece ainda mais de 100% das nossas necessidades diárias de vitamina C, vitamina B6 e manganês. Traz também uma boa concentração das vitaminas A, E e ácido fólico, dos minerais potássio, sódio e ferro, do antioxidante queracetina e de sulfetos.
Fonte: https://ceagesp.gov.br/