FRITADA ESPANHOLA

Preparo:
30 minutos

Cozimento:
40 minutos

Ingredientes:

• 4 cebolas médias

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 4 tomates médios sem pele nem, sementes

• 250 g de presunto

• Sal; pimenta-do-reino

• 8 ovos

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

1. Pique as cebolas e refogue em 3 colheres (sopa) de azeite de oliva aquecido. Deixe até que fiquem transparentes; junte o tomate picado fino e faça ferver um pouco até transformar tudo num creme. Junte então o presunto picado, tempere com sal e pimenta e retire do fogo.
   
2. Bata os ovos para a omelete e despeje numa frigideira grande com o restante do azeite e a manteiga aquecidos; diminua a chama e, assim que a omelete começar a tomar consistência, espalhe uma camada de tomate e presunto.
   
3. Vire a omelete em um prato refratário, deixando a camada de tomate e presunto por baixo.
   Espalhe o creme de leite por cima, o queijo ralado e leve ao forno bem quente para gratinar durante
   15 a 20 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento:
6 porções